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下午提前早退了一会儿,趁着前后左右没人的时候从空间里拿出四斤猪肉扔进了竹背篓里。
现在的她虽然不能说是千里眼,顺风耳,却也耳聪目明,有锐利的观察力和强大的精神力,就是第六感很强。
华珺瑶回到家,先和面,当然换成了空间面粉,为了和的均匀有劲道,把面团如擀面条似的,反复揉面,将面团揉的软硬适中,滑溜溜的,在放到面盆里,搭上干净的毛巾醒面。
只有醒过的面才会光滑,醒面让水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部,让蛋白质完全吸水膨胀,使面团更筋道,变得松软有弹性。用经过“醒面”之后的面团蒸出的面食口感更松软,而煮出的面食更软嫩好吃。
醒上面后,华珺瑶才提着大刀开始剁肉馅儿,盘馅儿,练出来的油渣子切碎了搅拌进馅儿里。
熟好油里放入剁好的肉馅儿,洒上她制的调料,葱花姜末盐,拌出来的馅儿真是香。
至于菜,用的是韭菜,切碎了用香油拌一下,这样才不会下水。
一切弄好了,年菊瑛和何秀娥才一起回来了。
“呀!都弄好了,看样子我们直接包就好。”年菊瑛卷着袖子道。
何秀娥直接端来水,婆媳两个拿着皂角使劲儿的洗洗手,手指甲扣了扣都没有放过。
洗干净后坐到了八仙桌前,年菊瑛拿起皮道,“瑶瑶,你擀皮,我和你嫂子包。”
“哎!”华珺瑶拿过小擀杖麻溜的擀皮。
“小姑子这面和的好,怎么和的。”何秀娥拿着面皮笑道。
“这样和面啊?”华珺瑶详细地说了一遍。
“这可是活到老学到老,我怎么就没想到,以前和面,蘸着水,拳头压面,这手背被压的通红,还疼的厉害。以后有擀面杖,这手就解放了。”何秀娥高兴地说道,“那以后擀面条就这样和面,面条肯定是劲道又滑溜。”
尤其擀面条是这一带的主食,所以这个技巧很实用。
“这城里的面粉就是比咱们自己磨的白。”何秀娥笑着道,“这应该是城里的富强粉吧!又白又细的。”
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